Une fois le granité pris, ouvrez les huîtres. Débarrassez-les de leur eau puis posez 1 cuillerée de granité dans chacune d’elles. Parsemez de quelques zestes et servez sans attendre.

Réalisez le granité algues et citron : portez 25 cl d’eau à ébullition avec le sucre semoule, puis laissez tiédir le sirop. Ajoutez les algues séchées finement hachées et laissez ...

Si vous faites le granité la veille, il prendra en un gros glaçon. Dans ce cas, démoulez-le, tenez-le à l'aide d'un torchon et râpez-le sur une râpe à fromage en utilisant les gros trous.

Laissez prendre le sirop pendant 2 heures environ et, à ce moment, incorporez-y vivement le cherry avec une fourchette, en travaillant le granité le moins possible. Ne cherchez pas à lisser ...