Une fois le granité pris, ouvrez les huîtres. Débarrassez-les de leur eau puis posez 1 cuillerée de granité dans chacune d’elles. Parsemez de quelques zestes et servez sans attendre.

Réalisez le granité algues et citron : portez 25 cl d’eau à ébullition avec le sucre semoule, puis laissez tiédir le sirop. Ajoutez les algues séchées finement hachées et laissez ...

Laissez prendre le sirop pendant 2 heures environ et, à ce moment, incorporez-y vivement le cherry avec une fourchette, en travaillant le granité le moins possible. Ne cherchez pas à lisser ...